衣索比亞・花貝果娜・甜雪莉處理廠・74158|花果與蜜糖的協奏曲

花果與蜜糖的協奏曲 —— 您的日常甜美選擇 🍯

【 關於這支 Sweet Sherry 甜雪莉🍒 】

光聽名字就覺得甜！這是一支集結了眾多優點於一身的高 CP 値好豆。

來自衣索比亞西達摩 (Sidama) 著名的 花貝果娜 (Huabegona) 產區，並由名字極具辨識度的 「甜雪莉處理廠 (Sweet Sherry Washing Station)」 精心製作。

我們特別挑選了最近這幾年很火紅的 74158 品種，並採用介於水洗與日曬之間的 「黃蜜處理 (Yellow Honey)」。這個製程保留了適量的咖啡果膠進行乾燥，讓豆子在發酵過程中吸收了更多糖分，最終呈現出比傳統水洗豆更佳的甜度與醇厚感，同時又保有乾淨明亮的風味。

【 烘焙師筆記 】

我們選擇以 淺烘焙 來詮釋，目的是為了完美平衡它的花果香與蜜糖甜感。

🌸 香氣 (Aroma)： 乾香帶有清新的 白色花香 與淡淡的蜂蜜氣息。

🍑 風味 (Flavor)： 入口即感受到 杏桃 與 紅蘋果 的柔和果酸，中段轉化為 甜橙 般的飽滿多汁，尾韻則帶有 綜合莓果 的酸甜感，整體層次豐富且甜度突出。

🍯 口感 (Body)： 圓潤滑順，帶有如蜜茶般的包覆感。

【 豆款規格 】

國家： 衣索比亞 (Ethiopia)

產區： 西達摩・花貝果娜 (Sidama Huabegona)

處理廠： 甜雪莉處理廠 (Sweet Sherry Washing Station)

品種： 74158

處理法： 黃蜜處理 (Yellow Honey)

烘焙度： 淺烘焙

重量： 230g

【 ☕ 職人手沖建議 Brewing Guide 】

為了展現黃蜜處理特有的「果膠甜感」與「圓潤度」，建議參考以下參數：

粉水比： 1 : 15 (例如 20g 粉，注入 300ml 水)

研磨度： 中細研磨 (約細砂糖大小)

水溫： 91°C - 92°C (不需要像極淺焙那麼高溫，保留圓潤甜感)

沖煮手法：

1.悶蒸： 注入 30g 水，悶蒸 30-35 秒。

2.分段注水：

A.第一段注水至 150g (繞圈，帶出花果香)。

B.第二段注水至 300g (中心注水，增加甜感與醇厚度)

3.總時間： 建議控制在 2 分 15 秒至 2 分 30 秒之間。