肯亞AA TOP・麒麟雅加・卡慕旺吉| 層次感與厚實度的多重享受

🍇 肯亞之王：層次感與厚實度的多重享受—— 肯亞AA TOP 麒麟雅加 卡慕旺吉

【 關於卡慕旺吉 (Kamwangi) 】 如果您正在尋找那種「一口入魂」的經典肯亞風味，來自麒麟雅加產區的 卡慕旺吉 絕對不會讓您失望。作為頂級處理廠，它以精湛的水洗工藝聞名，這支 AA TOP 級別更是從中嚴選出最飽滿、密度最高的豆子，呈現那種爆發力的酸甜平衡。

肯亞的水洗豆不好烘焙，因為它的豆子大顏，含水量高，密度也高。火候沒有掌控好，會造成刺激不舒服的酸。所以一般來說，大部分的咖啡店都會把肯亞烘焙到中烘焙甚至是深烘焙，這樣比較不容易出錯。不過我喜歡的烘焙度是淺中烘焙，這樣可以保留肯亞豐富的酸値，那種讓人想到就會分泌口水的酸甜，非常的迷人，但是這酸一下子之後就會轉成甜感，不會留在口中造成刺激，很舐服享受。喝過我們的肯亞，一定會讓你印相深刻，回味無窮。

【 烘焙師筆記 】 對於這種高密度的肯亞豆，我們選擇以 淺中焙 (Light-Medium Roast) 來呈現。這不僅保留了肯亞標誌性的活潑酸質，更透過熱能的轉化，將原本強烈的果酸轉化為醇厚的甜感，就像熬煮過後的烏梅汁一般迷人。

🍷 香氣 (Aroma)： 乾粉帶有優雅的 花香，沖煮時則散發出濃郁的深色水果氣息。

🍏 風味 (Flavor)： 入口是肯亞特有的 烏梅汁 風味，厚實且富有重量。中段湧現 青蘋果 的清甜爽脆，隨後而來的是如 甘蔗甜 般的餘韻，在舌尖久久不散。

🍯 口感 (Body)： 質地札實且飽滿，酸度與甜度完美交織，展現出極佳的「厚實感」。

【 豆款規格 】

國家： 肯亞 (Kenya)

產區： 麒麟雅加 (Kirinyaga) / 卡慕旺吉處理廠 (Kamwangi)

等級： AA TOP

處理法： 水洗 (Washed)

烘焙度： 淺中焙 (Light-Medium Roast)

重量： 230g

【 ☕ 職人手沖建議 Brewing Guide 】 肯亞豆密度高且風味濃郁，建議稍微提高水溫來萄取它的深度甜感：

粉水比： 1 : 16

水溫： 92°C - 94°C

建議： 悶蒸時間可稍微延長至 35-40 秒。中段注水時可稍微加大力道增加擾動，將肯亞豆深層的焦糖甜感與烏梅韻味充分帶出。